|
|
Hersens Van De Zijdewever
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 verse witte kaasjes uit hun geperforeerde vorm * 8 takjes bladpeterselie * 10 takjes kervel * 6 takjes dragon * 10 sprieten bieslook * 1 teen knoflook * 4 sjalotten * 2 eetlepels witte wijnazijn * 2 eetlepels olijfolie * peper * zout.
Voorbereiding:
Haal de kaasjes uit hun vorm en leg ze in een diepe schaal. Haal de blaadejs van de takejs peterselie, kervel en dragon. Hak de kruiden, incklusief de bieslook, afzonderlijk zeer fijn. Knijp het vocht uit de knoflook met de knoflookpers. Pel de sjalotten en hak ze fijn.
Bereidingswijze:
Giet de azijn bij de kaasjes en werk er al kloppend de olijfolie door. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Werk er de gehakte sjalotten, het vocht van de knoflook en de kruiden door. Meng goed door elkaar en zet 2 uur in de koelkast.
|
|
|